Pin
Send
Share
Send


ciruela es el nombre común para varios árboles o arbustos con fruta de hueso de piel lisa en el género Prunus de la familia de las rosas (Rosaceae), y específicamente aquellas plantas que comprenden el subgénero Prunus con el albaricoque (P. armeniaca). Las ciruelas se caracterizan por brotes con un brote terminal y brotes laterales solitarios (no agrupados), y por una fruta con una parte externa comestible carnosa con un surco en un lado que encierra una cáscara lisa (piedra) que encierra una semilla. La palabra ciruela también se usa para esta fruta (una drupa). Además, el término ciruela a veces se usa como un término general para cualquiera de las especies del género Prunus, un grupo taxonómico que también incluye duraznos, cerezas y cerezas de pájaros.

Las ciruelas (el árbol y la fruta) proporcionan varios valores. Ecológicamente, los ciruelos proporcionan flores para la polinización de insectos y frutas para ser comidos por los animales. Para los humanos, proporcionan una fuente saludable de alimentos que también es deliciosa para los sentidos del gusto y el tacto. Además, los ciruelos a menudo se plantan como árboles ornamentales, con varias especies atesoradas por el color de sus hojas y sus llamativas y delicadas flores. Se han desarrollado numerosas variedades de ciruelas para diferentes tipos de fruta, características de crecimiento, etc.

Descripción

Prunus Es un género de plantas de la familia Rosaceae. Rosaceae es una de las familias más grandes de plantas con flores con aproximadamente 3,400 especies, incluyendo manzanas, bayas, duraznos, ciruelas, cerezas, el árbol de espino, el fresno de montaña y muchos otros. El genero Prunus incluye las ciruelas, cerezas, duraznos, albaricoques y almendras. Hay alrededor de 430 especies de Prunus se extendió por las regiones templadas del norte del mundo.

los Prunus El subgénero, que incluye los albaricoques y las ciruelas, se distingue de otros subgéneros (melocotones, cerezas, cerezas de pájaros, etc.) en los brotes que tienen un brote terminal y los brotes laterales son solitarios (no agrupados), las flores se agrupan de una a cinco juntos en tallos cortos, y la fruta tiene un surco que corre por un lado y una piedra lisa.

El fruto de una ciruela es un drupa. Una drupa es una fruta en la que una parte carnosa externa (exocarpio o piel; y mesocarpio o carne) rodea una cáscara (el pozo o piedra) de endocarpio endurecido con una semilla adentro. Estas frutas se desarrollan a partir de un solo carpelo, y principalmente de flores con ovarios superiores. La característica definitiva de una drupa es que el duro, lignificado piedra (o fosa) se deriva de la pared del ovario de la flor. Otras frutas carnosas pueden tener un recinto pedregoso que proviene de la cubierta de semillas que rodea la semilla. Estas frutas no son drupas.

Además de las ciruelas, algunas plantas con flores que producen drupas son el café, la azufaifa, el mango, el olivo, la mayoría de las palmeras (incluyendo la fecha, las palmas de coco y aceite), el pistacho y todos los miembros del género. Prunus, incluida la almendra (en la cual el mesocarpio es algo coriáceo), albaricoque, cereza, nectarina y durazno.

El termino fruta de piedra (o fruta de piedra) puede ser sinónimo de "drupa" o, más típicamente, puede significar solo el fruto de la Prunus género. El fruto de las ciruelas tiene una piel suave y de colores profundos, que puede ser amarilla, verde, azul índigo, púrpura, roja y cualquier otra cosa (Herbst 2001). Pueden ser redondos u ovalados y varían en tamaño de una a tres pulgadas de diámetro (Herbst 2001).

El fruto Prunus armeniaca (albaricoque) obtuvo su nombre de las creencias de Plinio el Viejo, un historiador y científico romano del primer siglo, que sostenía que el albaricoque era una especie de ciruela, y que originalmente había venido de Armenia (Petrosian y Underwood). Fuentes armenias respaldan sus afirmaciones al referirse a un hoyo de albaricoque de 6,000 años de antigüedad encontrado en un sitio arqueológico cerca de Ereván (Petrosian y Underwood). Otros historiadores señalan que Mesopotamia es una pista del nombre latino. Los albaricoques se cultivaron en Mesopotamia, y se conocía como armanu en el idioma acadio.

Especies

El subgénero se divide en tres secciones:

  • Secta. Prunus (Ciruelas del viejo mundo) Hojas en yema enrolladas hacia adentro; flores de una a tres juntas; fruta lisa, a menudo con cera florecida.
    • P. cerasifera (ciruela roja)
    • Prunus cocomilia
    • Prunus consociiflora "
    • P. domestica (especies de la mayoría de las "ciruelas" y "ciruelas pasas" vendidas como tales)
    • P. insititia
    • P. salicina (Ciruela japonesa)
    • P. simonii
    • P. spinosa (endrino o endrino)
  • Secta. Prunocerasus (Ciruelas del nuevo mundo) Hojas en yema dobladas hacia adentro; flores 3-5 juntas; fruta lisa, a menudo con cera florecida.
    • P. alleghaniensis
    • P. americana
    • P. angustifolia
    • P. hortulana
    • P. maritima (playa ciruela)
    • P. mexicana
    • P. nigra
    • P. orthosepala
    • P. subcordata (Klamath, Oregon o Sierra ciruela)
  • Secta. Armeniaca (Albaricoques) Hojas en yema enrolladas hacia adentro; flores de tallo muy corto; fruta aterciopelada Tratado como un subgénero distinto por algunos autores.
    • P. armeniaca (albaricoque)
    • P. brigantina
    • P. mume (ume)
    • P. sibirica

Cultivo y usos

Producción de ciruelas y endrinas en 2005.Ciruelas (sin hoyo)
Valor nutricional por 100 g.
Energía 50 kcal 190 kJ Carbohidratos 11,4 g- Azúcares 9,9 g- Fibra dietética 1,4 g Grasa 0,3 g Proteína 0,7 g Vitamina C 9,5 mg 16% Los porcentajes son relativos a EE. UU.
recomendaciones para adultos.
Fuente: base de datos de nutrientes del USDA

Hay muchas especies de ciruelas y cientos de variedades que se cultivan en todo el mundo, y la mayoría se clasifican en dos categorías: japonesas (que se originaron en China) y europeas (Herbst 2001). Por ejemplo, Prunus domestica es de origen europeo o suroeste de Asia y Prunus salicina, la ciruela japonesa, es de origen chino. Endrino o endrino es Prunus spinosa y es una especie europea común (Bender y Bender 2005). Las ciruelas japonesas tienden a ser las más grandes de las dos y tienen una carne más jugosa y suave, mientras que las ciruelas europeas son particularmente adecuadas para secar y cocinar (Herbst 2001). También hay especies de origen del Nuevo Mundo, como Prunus americana. Sin embargo, si bien estos fueron utilizados por los nativos americanos, la mayoría de las ciruelas cultivadas en los Estados Unidos son de la variedad japonesa o europea, como P. salicina.

Las ciruelas vienen en una amplia variedad de colores y tamaños. Algunos tienen una carne mucho más firme que otros y algunos tienen carne amarilla, blanca, verde o roja, con un color de piel igualmente variable.

Los cultivares de ciruela de uso popular hoy en día incluyen:

  • Ciruela Damson o Damasco (pequeña, de forma ovalada; carne de color verde amarillo; de origen europeo o sudoeste asiático)
  • Greengage o ciruela greengage (carne y piel pequeñas, redondas, firmes, de color amarillo verdoso incluso cuando están maduras; una variedad japonesa)
  • Mirabelle (una ciruela de color amarillo oscuro predominantemente cultivada en el noreste de Francia)
  • Ciruela Satsuma (carne roja firme con piel roja)
  • Gota dorada o ciruela yellowgage (como la greengage, pero amarilla; variedad japonesa)
  • Santa Rosa (grande, púrpura oscuro con pulpa amarilla (Herbst 2001))
  • Satsuma (piel roja oscura y carne roja dulce; variedad japonesa (Herbst 2001))

Cuando florece a principios de la primavera, un ciruelo estará cubierto de flores, y en un buen año aproximadamente el 50 por ciento de las flores serán polinizadas y se convertirán en ciruelas. La floración comienza después de 80 días de crecimiento.

Las ciruelas se plantan más comúnmente en zonas templadas. Si el clima es demasiado seco, las ciruelas no se desarrollarán más allá de una determinada etapa, sino que caerán del árbol mientras todavía son pequeños brotes verdes, y si está mojado de forma inusual o si las ciruelas no se cosechan tan pronto como estén maduras, la fruta puede desarrollar una condición fúngica llamada podredumbre parda. La podredumbre parda no es tóxica, y las áreas afectadas muy pequeñas se pueden cortar de la fruta, pero a menos que la podredumbre se atrape inmediatamente, la fruta ya no será comestible.

La ciruela es dulce y jugosa y se puede comer fresca o se puede usar para hacer mermeladas u otras recetas. El jugo de ciruela se puede fermentar en vino de ciruela; cuando se destila, produce un brandy conocido en Europa del Este como Slivovitz, Rakia, Tzuica o Palinka.

Las ciruelas secas se conocen como ciruelas pasas. Las ciruelas pasas también son dulces y jugosas y contienen varios antioxidantes. Los vendedores de ciruelas pasas en los Estados Unidos, en los últimos años, comenzaron a comercializar su producto como "ciruelas secas", porque la "ciruela" tiene connotaciones negativas relacionadas con las personas mayores que sufren de estreñimiento.

Varios sabores de ciruela seca están disponibles en tiendas de abarrotes chinas y tiendas especializadas en todo el mundo. Tienden a ser mucho más secos que la ciruela pasa estándar. Crema, desmotado, picante y salado se encuentran entre los sabores de variedades comunes. El regaliz se usa generalmente para intensificar el sabor de estas ciruelas y se usa para preparar bebidas saladas de ciruelas y coberturas para hielo raspado o baobing.

Las ciruelas en escabeche son otro tipo de conserva disponible en Asia y en tiendas especializadas internacionales. La variedad japonesa, llamada umeboshi, a menudo se usa para bolas de arroz, llamadas "Onigiri" u "Omusubi". los ume, de donde se hacen los umeboshi, sin embargo, está más estrechamente relacionado con el albaricoque que con la ciruela.

El aceite de semilla de ciruela pasa está hecho de la parte interna carnosa del hoyo de la ciruela.

Las ciruelas y las ciruelas pasas son conocidas por su efecto laxante. Este efecto se ha atribuido a varios compuestos presentes en las frutas, como la fibra dietética, el sorbitol (Roach 1999) y la isatina (Innvista). Las ciruelas pasas y el jugo de ciruela se utilizan a menudo para ayudar a regular el funcionamiento del sistema digestivo.

Ciruelas

La ciruela (serbio: шљива / šljiva) y la bebida alcohólica slivovitz (serbio: шљивовица / šljivovica) son muy populares en Serbia, donde la producción de ciruela promedia 424.300 toneladas métricas por año. También se cultiva una gran cantidad de ciruelas en Hungría, donde se les llama szilva y se usan para hacer lekvar, una mermelada de pasta de ciruela, palinka, un licor de tipo slivovitz, albóndigas de ciruela y otros alimentos. La región que produce más ciruelas es Szabolcs-Szatmár, en la parte noreste del país, cerca de las fronteras con Ucrania y Rumania.

La ciruela es utilizada como planta alimenticia por las larvas de algunos lepidópteros, incluyendo November Moth, Willow Beauty y Short-cloaked Moth.

  • Prunus domestica

  • Prunus domestica

  • Ciruela Bluebyrd

  • Ciruela (variedad Tucker) - acuarela 1894

  • Ciruela (variedad Pacific Prune) - acuarela 1893

  • Flores de ciruelo

  • Flor de ciruelo

  • Ciruela Golden Drop variedad (yellowgage)

Referencias

  • Bender, D. A. y A. E. Bender. 2005 Un diccionario de alimentos y nutrición. Nueva York: Oxford University Press. ISBN 0198609612.
  • Herbst, S. T. 2001. The New Food Lover's Companion: definiciones completas de casi 6,000 términos de comida, bebida y culinaria. Guía de cocina de Barron. Hauppauge, Nueva York: Serie educativa de Barron. ISBN 0764112589.
  • Innvista. Ciruelas Innvista. Consultado el 3 de enero de 2008.
  • Petrosian, I. y D. Underwood. 2006 Comida Armenia: Realidad, Ficción y Folklore. Bloomington, IN: Yerkir Publishing. ISBN 9781411698659.
  • Roach, M. 1999. El poder de las ciruelas pasas Salon.com. 5 de noviembre de 1999. Consultado el 3 de enero de 2008.

Ver el vídeo: Ben y Holly en Español - Nana Ciruela Dibujos Animados (Diciembre 2020).

Pin
Send
Share
Send